Швейцарский родственник Комте. Это твердый сыр, но в отличие от Комте более соленый.
Хорошо крошится, с гладким срезом. Несмотря на то, что Грюйер без глазков, все-таки высшим пилотажем, как говорят швейцарские сыровары, считается оставить его твердым, крошливым, с пикантным, чуть островатым вкусом, но при этом чтобы было несколько крупных глазков на голову. Нам это часто удается.
Как и Комте, Грюйер варится из собственного молока, которое производится с помощью доильной технологии DeLaval. Это позволяет получить настолько качественное молоко, что эксперты заверяют — им можно кормить младенцев. Алкоголь к сыру
Грюйер более выраженный по вкусу сыр, чем Комте, поэтому достойной партией для него станут сухие, но достаточно яркие красные вина — «Каберне-совиьон», «Цвайгель». Если «Мольбек», то дорогой французский. Также Грюйер можно смело сочетать с игристым яблочным сидром или темным пивом.