Чечил — кавказский вытяжной сыр с выраженным сливочным вкусом, без кислинки. Особенность — плотная эластичная структура. Название связано с формой сыра, переводится как «запутанный». Чечил продают в виде толстых волокнистых нитей, сплетённых в косичку или собранных в тугой пучок. Он отличается острым кисломолочным вкусом, бывает средне- и сильносолёным.