Вино производится из отборного винограда двух сортов: Александроули и Муджуретули. Перед началом обработки температура винограда высшего качества опускается до 25°C. Прессование винограда происходит при помощи вакуумного пресса. Брожение останавливается методом шокового охлаждения. Полученное сырье хранится при температуре -3°C на протяжении 5-8 месяцев.