Вино Киндзмараули (Kindzmarauli) — одна из природных полусладких разновидностей традиционных грузинских напитков. Его выпускают практически все заводы, расположенные на территории Кахетии, однако за пределами этого региона данная разновидность производиться не может. В массовое производство вино Киндзмараули было запущено в 1942 году, и с тех пор оно не теряет своей популярности.
В качестве сырья для создания этого напитка используется виноград автохтонного сорта Саперави, растущий на строго определенной законодательством территории. Это участок, расположенный на юго-западе от города Кварели, имеет площадь около 400 гектаров. Собирают такой виноград исключительно в первые три недели сентября с лоз, возраст которых превышает 30 лет.
Вино Киндзмараули создают в соответствии с традиционной кахетинской технологией. Ягоды прессуют и прямо вместе с гребнями помещают в конусообразные глиняные сосуды — квеври. Они по горлышко зарываются в землю в погребах, где поддерживается постоянная температура +14° С.