Кахури Мцване - один из самых древних винных сортов Грузии, который, как считается, появился еще до Ркацители. Виноградник находится в Кахети, село Какабети. Виноград достигает пика спелости во второй половине сентября. Вино изготовлено традиционным методом по технологии «Квеври». Квеври закапывают в землю по самую горловину и закладывают в него виноград, вместе с гребнями виноградных гроздей. Во время активного брожения, шапка мезги поднимается к горловине кувшина, а когда брожение завершается, она оседает на дно, и квеври запечатывают до весны.